1921年，浙江兰溪籍商人张锦泉在嘉兴城内张家弄开设了首家粽子店，由三人合伙出资组成五股，故取名“五芳斋”，寓意“五谷芳馨”，由此开启了老字号的百年历程。上世纪四十年代，五芳斋粽子以“糯而不糊，肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”的特色被誉为“粽子大王”。1956年公私合营，“荣记”、“合记”、“庆记”三家“五芳斋”及“香味斋”四家合为一家“嘉兴五芳斋粽子店”。又经历了半个世纪的变迁，五芳斋坚守品质之道，铸就了家喻户晓的金字招牌，也成为了嘉兴的一张城市名片。

　　漫步在嘉兴五芳斋产业园，沿着“粽艺长廊”迂回向前，透过玻璃窗观赏一派繁忙的景象，在这里能了解到粽子整个生产工艺的全过程，那一字排开的机械设备无不流露着五芳斋人对先进技术的追求与渴望。就在我们为某些老字号消逝而感叹之时，创建于1921年的五芳斋，却实现了品牌的涅槃，完成了从老字号向现代企业的华丽转型，老字号依靠科技的进步使生产力有了质的飞跃，传统文化插上科技的翅膀让企业成就了新梦想，古老的粽子遇见先进的设备碰撞出了激情的火花……

　　在嘉兴五芳斋总部的产业园里，有一幢4层楼的洋房，这就是五芳斋的研发大楼，每隔一段时间，就会有新的产品，新的工艺、新的技术在这里诞生。五芳斋食品研究所自2003年成立以来，为百年老字号谱写了自主创新的新篇章，曾在2006年被评为省级企业技术中心，并先后获得了“浙江省产学研示范企业”、“嘉兴市企业技术创新团队”等荣誉称号。经过多年的努力和发展，目前有专职工作人员54人，大学本科和中高级职称人数40人，研究生学历以上10名，专业范围以食品科学与工程为主，涵盖生物工程、机械设计、分析化学等。研究所内设产品开发中心、工艺研究中心、基础研究中心、检验中心、标准化管理中心5个二级技术中心，目前主要负责开展公司的新产品研发、工艺技术改进、标准化管理(主要包括：专利申请与管理、项目申报、产品标签审核等)以及产品质量安全检验等方面工作

　　在产品开发方面，主要是对主打产品粽子、中式快餐连锁产品、季节性产品及米制食品的开发，每年新品销售额均保持10%以上的增长。在公司的传统优势产品粽子的新品开发中，近年来开发的粽子新品30余种，其中经典产品如：腌笃鲜肉粽、绿茶莲蓉粽、儿童营养粽、紫糯莲蓉粽、香橙粽以其出众的口味以及绿色健康的产品理念，广受不同年龄层次的消费者的好评广受不同年龄层次的消费者的好评，众多新品礼盒的开发以及精耕细作的高端礼盒的开发，也让百年老字号焕发出年轻活力的光彩，为消费者呈现的是我们积极向上开拓创新的风貌。中式快餐连锁产品也是新品开发的重点，在近30个新品品项中，传统烩饭类称为公司连锁门店的拳头产品。米制品开发方面，近几年尝试开发多种米制品，如三角饭团、米肠及米饭汉堡等，同时公司通过改扩建，建成了米饭车间，已成功引进了一条日本先进的米饭生产流水线，为公司进军米制品市场奠定了坚实的基础。在季节性产品方面，开发的月饼、年糕、八宝饭、铁罐八宝饭以及酱蹄膀、糟香鸡卤味等新品，均深受消费者欢迎，取得了不错的销售成绩。